مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:

قارچ            نيم كيلو
شير            5 قاشق سوپخوري   
روغن            6 قاشق سوپخوري
تخم مرغ            8 عدد
آرد                يك قاشق سوپخوري
نمك و فلفل            به مقدار كافي

طرز تهيه:
قارچها را مي شوييم سپس آنها را خرد مي كنيم و در روغن كمي تفت مي دهيم تا آب آن كشيده شود. تخم مرغ ها را شكسته با آرد و شير و نمك و فلفل خوب بهم مي زنيم سپس دو قاشق روغن در تابه اي مي ريزيم و روي حرارت مي گذاريم تا داغ شود مقدرا نصف از مايه تخم مرغ را دخل تابه مي ريزيم. آنگاه در ظرف را مي گذاريم تا مايه تخم مرغ بسته شود وقتي زير املت كه برشته شد آن را از روي آتش برمي داريم مقداري از قارچها را برمي گردانيمبعد بقيه تخم مرغ ها و قارچها را به همين ترتيب درست مي كنيم و در ظرف مي كشيم.

املت قارچ (2)
مواد لازم:
قارچ خرد شده            2 ليوان
گوجه فرنگي                3 عدد
تخم مرغ                3 عدد
فلفل دلمه اي متوسط            1 عدد
پياز                    1 عدد
نمك، فلفل و روغن            به ميزان لازم
طرز تهيه:
پياز را خرد كرده، در روغن تفت مي دهيم تا طلايي شود. قارچها را هم داخل پياز مي ريزيم تا قارچ ها تفت بخورند. پوست گوجه فرنگي ها را گرفته، آنها را رنده مي كنيم داخل تاوه مي ريزيم تا قارچ و پياز با گوجه بپزد. فلفل دلمه اي را خرد كرده در اواسط طبخ به تاوه مي افزاييم. تخم مرغها را با نمك و فلفل مي زنيم و بعد از آنكه آب گوجه فرنگي تبخير شد آن را روي مواد املت مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم تا تخم مرغها بسته شود.

تهیه و گردآوری :: گروه تحریریه پرداد